Vallée d'Aoste Lard d'Arnad DOP

Vallée d'Aoste Lard d'Arnad DOP
Regolamento (CE) n. 1263/96

 

Da Arnad prende nome un altro prodotto rinomato, il famoso Vallée d'Aoste Lard d'Arnad DOP, una complessa alchimia di acqua, sale, erbe aromatiche e spezie, sapientemente miscelate e unite al lardo.

Il suo sapore è piacevole e ricorda le erbe usate nella salamoia: ogni fetta è bianca al taglio, con possibile leggero strato di carne e cuore leggermente rosato. Viene conservato in appositi contenitori (doïls) di castagno, rovere o larice. Nel primo inventario del Castello di Arnad, del 1763, si trova già indicazione della presenza di quattro doïls all'interno della cucina. La “Féhta dou lar” (festa del lardo), divenuta tradizione, si tiene l'ultima domenica di agosto e richiama migliaia di turisti. Il riconoscimento DOP per il Lard d'Arnad è stato ottenuto con il Regolamento (CE) n. 1263/96.

 




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