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(NOTIZIARIO TURISMO VALLE D'AOSTA)
01:05 - 27/02/2010 


(ANSA) - AOSTA, 27 FEB - L'azienda valdostana 'Douce Vallee' si è distinta negli ultimi anni per la qualità delle sue produzioni (confetture, succhi, gelatine e, soprattutto, diverse tipologie di aceto) apprezzate dal pubblico e sempre più dagli addetti ai lavori - chef e cuochi - che le utilizzano per impreziosire le ricette più raffinate.

Sono, infatti, gli aceti ottenuti da lamponi, more, mirtilli e ribes nero i prodotti di punta della piccola impresa situata in località Boesse, nel comune di Chatillon, e gestita dalla famiglia Vittaz.

Il prodotto 'principe' di 'Douce Vallee' è l'aceto di lamponi: la frutta viene raccolta sui pendii nei mesi di luglio/agosto al momento della loro perfetta maturazione e avviati immediatamente ad una delicata fermentazione naturale. Dopo un breve periodo di riposo, si procede alla trasformazione con l'aggiunta di batteri acetici di lampone. Il risultato finale dopo alcuni mesi è un aceto profumatissimo dal colore rosso vivo, ottimo per condire le insalate, sulle fragole e nella cottura delle carni.

Tra gli altri prodotti dell'azienda, in grande ascesa nel gusto dei consumatori sono i succhi di frutta: succo di mele, succo e nettare di mirtilli e i succhi di frutti di bosco, mirtilli e ribes nero. (ANSA).

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