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(NOTIZIARIO TURISMO VALLE D'AOSTA)
01:00 - 18/05/2013 


(ANSA) - AOSTA, 18 MAG - Territorio dalle numerose sfumature culturali a dispetto delle dimensioni ridotte, la Valle d'Aosta vanta un variegato patrimonio di tradizioni anche a tavola che si esprime con prodotti e ricette diversi a seconda delle vallate, da conoscere attraverso itinerari del gusto dedicati ciascuno a una diversa zona della regione alpina.

L'itinerario del Lys consente di andare alla scoperta dell'antica e autentica cucina del popolo Walser in una giornata di esplorazione con l'automobile lungo 34 chilometri a partire dai confini con il Piemonte. Nell'enclave germanofona della valle del Lys, la gente Walser, giunta dalla Svizzera tedesca tra la fine del XII e l'inizio del XIII, si e' radicata senza subire le influenze della cultura savoiarda che accomuna il resto della regione.

Percorrendo la strada che da Issime porta a Gressoney-Saint-Jean, passando per Gaby e arrivando a Gressoney-La-Trinite', l'influenza germanica in cucina si fa sentire sia nei nomi dei piatti che nella loro preparazione. Cosi' accanto alla celebre Toma di Gressoney Dop, e' diffusa la preparazione di minestre di pane, patate, riso e porri, oltre agli 'Chnefflene' - bocconcini di pastella (farina, acqua, latte, uovo) cotti in acqua bollente e conditi con fonduta, panna e speck oppure con cipolla brasata - e gli 'Chnolle' - gnocchetti di farina di mais e di grano cotti in un brodo di carne di maiale e serviti come contorno ai salumi. Tipica dei mesi piu' freddi e', invece, la 'Fesillsuppu', zuppa di riso, fagioli borlotti e toma.

Infine, tra i dolci, preparati in occasione di festivita' o cerimonie, spiccano i 'Kanistri', delicate cialde sottili e croccanti, gli 'Chujini' (frittelle), i 'Rissili' (simili alle 'chiacchiere' di Carnevale), gli 'Heersiene' (cialde a forma di cuore), gli 'Hockiene'' (gonfiotti fritti), i 'Pompernosslene'' (rettangoli di pasta sottile aromatizzata con grappa e fritti) e gli 'Schenkelene'' (sottili cialde arrotolate a forma di sigaro). (ANSA).

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