Nouvelle

(NOTIZIARIO TURISMO VALLE D'AOSTA)
01:00 - 14/01/2012 


(ANSA) - AOSTA, 14 GEN - Il carpaccio di funghi porcini testa nera e pere con riduzione al vino Donnas e' una ricetta pubblicata sul sito dell'azienda valdostana Alpenzu (www.alpenzu.com).

Gli ingredienti: un vasetto Funghi porcini testa nera, due pere, foglie di indivia riccia, 50 grammi di gherigli di noci, scaglie di formaggio grana, olio extra vergine d'oliva, sale e pepe; per la riduzione 30 grammi di zucchero, 15 centilitri di vino Donnas, una stecca di cannella.

La preparazione: tagliate a lamelle sottili i funghi e le pere; mettete in un piatto piano alcune foglie di insalata, sovrapponete, a fette alternate, le pere e i funghi e condite con un filo d'olio e pepe; cospargete con scaglie di formaggio grana e guarnite con gherigli di noce. Realizzate la riduzione scaldando in un pentolino a fuoco basso il vino con lo zucchero finche' non si sara' ridotto della meta' (15 minuti circa); condite il carpaccio con la riduzione fredda. (ANSA).

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