Mele e pere

Prodotti del territorio
Mele e pere

Oltre alle due varietÓ di mele pi¨ conosciute, la renetta e la golden delicious giÓ entrate a far parte dell'elenco ufficiale dei prodotti agroalimentari tradizionali, in Valle d'Aosta se ne producono altre due, la red delicious, dal colore rosso intenso e molto zuccherina, conosciuta ed apprezzata nella versione starking, e la jonagold, col suo caratteristico sapore dolce-acidulo che deriva dall'incrocio di due differenti qualitÓ (la golden e la jonathan), gialla striata di rosso dalla polpa molto croccante e particolarmente succosa.

Merita un assaggio anche il martin sec, una pera piccola e regolare, dalla buccia ruvida di color ruggine, utilizzata soprattutto nella versione sciroppata o cotta nel vino. La raccolta e la commercializzazione di mele e pere sono oggi prevalentemente affidate alla Cofruits, cooperativa di Saint-Pierre, che ha immesso sul mercato anche alcuni prodotti originali, quali confetture, succhi, mele essiccate, aceto di mele e acquavite di mela renetta.

 




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