Olio di noci, huile de noix
Prodotti agroalimentari tradizionali
Art. 8 d.l. 30 aprile 1998, n. 173
Olio di noci, huile de noix
Dalle ottime noci locali, negli ultimi anni č ricominciata la produzione, anche per il commercio e non solo per l'uso familiare, dell'olio di noci, huile de noix, riconosciuto ora prodotto tradizionale della Valle d'Aosta e divenuto concorrente degli altri condimenti italiani di alta qualitŕ. Per la sua produzione, oggi vengono utilizzati impianti moderni, che si affiancano ai favolosi torchi in legno di una volta.